อาหารสุขภาพ สุดเฮลตี้ไม่นับแคลอรี ช่วยลดไขมัน

อาหารสุขภาพ สุดเฮลตี้ไม่นับแคลอรี ช่วยลดไขมัน พาเลโอ ไดเอต โปรแกรมกินเพื่อสุขภาพที่ฮิตมาอย่างต่อเนื่อง เน้นการทานอาหารที่ได้จากธรรมชาติ บริสุทธิ์สดใหม่ไม่ผ่านการแปรรูป เน้นผักและผลไม้แบบมนุษย์ยุคที่อาศัยอยู่ในถ้ำซึ่งช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ปราศจากไขมันแถมช่วยน้ำหนักลดลง ควบคุมรูปร่างได้อย่างใจ

Paleolithic diet หรือ Paleo diet คืออะไร

แนวคิดการทานแบบนี้เริ่มต้นเป็นที่นิยมหลังจาก Loren Cordain ตีพิมพ์หนังสือชื่อ The modern take on the Paleo diet: is it grounded in science มันคือไลฟ์สไตล์การทานอาหารที่ เสมือนอาหารที่มนุษย์ในยุคถ้ำกิน โดยเน้นโปรตีน สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น เนื้อปลา เนื้อวัวที่กินหญ้าตามธรรมชาติไม่มีสารเคมี สารปรุงแต่งใดๆเจือปน เนื้อสัตว์ไร้มัน อาหารทะเล ผักและผลไม้ ไข่ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งได้จากถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปลา โดยไม่เน้นการนับแคลอรี

การทานแบบพาเลโอ ไดเอต เป็นการทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่ทานขนมหรืออาหารหวานที่ปรุงแต่งไปด้วยน้ำตาล ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันมาใช้เป็นพลังงานแทน จึงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ต้องการลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในร่างกาย

ประโยชน์ของการทาน Paleo diet

เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ซึ่งมีผลต่อร่างกายคือช่วยลดน้ำหนัก ช่วยระบบย่อยอาหาร ลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีผลการวิจัยว่า การทานอาหารแบบพาเลโอ ช่วยทำให้ระบบการไหลเวียนเลือดของร่างกายดีขึ้น และช่วยระบบเผาผลาญให้ดีกว่าคนที่ทานอาหารแบบปกติ ช่วยลดไขมันและคงความอ่อนเยาว์ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคร้ายต่างๆที่มาจากอาหารที่ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรม เช่น โรคอ้วน มะเร็ง หัวใจ เบาหวาน พาร์กินสัน สมองเสื่อม โรคซึมเศร้า

การทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำทั้ง Paleo diet พาเลโอ และ Ketogenic diet คีโตเจนิค ช่วยในการเบิร์นไขมันได้อย่างดี โดยการลดการทานคาร์โบไฮเดรตลงเหลือน้อยกว่าวันละ 50 กรัม ทำให้ลดปริมาณกลูโคสในร่างกายลง ร่างกายจะปรับเข้าสู่โหมด Ketosis โดยหันไปใช้ไขมันมาเบิร์นเป็นพลังงานให้กับร่างกายแทนแป้ง

นักโภชนาการบางกลุ่มเชื่อว่า การทานแบบพาเลโอเป็นหลักการทางโภชนาการที่สอดคล้องกับพันธุกรรมของมนุษย์ จะทำให้ผู้ที่ทานแนวนี้มีรูปร่างเพรียว แต่กล้ามเนื้อแข็งแรง และมีพลังด้วยการกินโปรตีนไขมันต่ำซึ่งทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรง บำรุงกระดูก และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งการบริโภคไขมันดีที่ได้จากถั่ว ผลไม้ต่างๆ
พาเลโอ ไดเอตทานอะไรและไม่ทานอะไร

สัดส่วนการทานอาหารแบบพาเลโอที่เหมาะสม โดย งานวิจัยจาก Emory University คือ แบ่งเป็นพลังงานจากไขมัน 35% จากคาร์โบไฮเดรต 35% และ 30% จากโปรตีน เราสรุปลิสต์อาหารแบบพาเลโอเปรียบเทียบมาให้เอาไว้ลองทานกันดู คร่าวๆดังนี้
ทานได้

เนื้อสัตว์ไขมันน้อย แบบออแกนิค เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ หมูเนื้อแดง เนื้อแกะ
ปลา อาหารทะเล
ผัก ผลไม้ สด
ไข่
ถั่วแบบเมล็ดแข็ง (nuts) เช่น อัลมอนด์ มะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท พีแคน เมล็ดดอกทานตะวัน วอลนัท เป็นต้น
เมล็ดพืช
น้ำมันจากธรรมชาติ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ แมคคาเดเมีย อาโวคาโด น้ำมันมะพร้าว
มันหวาน

ทั้งนี้รูปแบบการทานแบบพาเลโอ มีความซับซ้อนตรงที่มีข้อยกเว้นไม่ทานอาหารหลายประเภท จำพวกแป้ง เมล็ดธัญพืช (Cereal Grains) มันฝรั่ง อาหารแปรรูป อาหารขยะ น้ำตาลขัดสี เกลือ นม ผลิตภัณฑ์นมเนยทุกชนิด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น
พาเลโอไม่ทาน

– นม เนย โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด
– เครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยน้ำตาล
– น้ำผลไม้รสหวาน อาทิ น้ำมะม่วง น้้ำสับปะรด
– ธัญพืชต่างๆ เช่น ซีเรียล ขนมปัง มัฟฟิน แซนด์วิช แครกเกอร์ โอ๊ต ข้าวโพด วีตต่างๆ แพนเค้ก เบียร์ พาสต้า
– สารทดแทนความหวาน
– น้ำตาล
– อาหารรสจัด
– ขนมในแพคเกจสำเร็จรูป
– ขนมหวานต่างๆ คุ้กกี้ เบเกอร์รี่
– มันฝรั่ง
– ถั่วแบบในฝัก ที่นำไปเพาะพันธุ์ต่อได้ (beans) อาทิ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วขาว ถั่วลิสง ถั่วเหลือง
– อาหารที่ผ่านการแปรรูป เช่น ไส้กรอก เฟรนช์ฟราย ซอสมะเขือเทศ
– เครื่องดื่มชูกำลังและ แอลกอฮอล์ทุกประเภท

พาเลโอ คือไลฟ์สไตล์

การทานอาหารแบบนี้ไม่ใช่ทำเพียงชั่วครั้งชั่วคราว เพื่อคุณศึกษาผลลัพธ์เพียงพอ และตัดสินใจแน่วแน่แล้วก็ต้องประยุกต์การทานอาหารแบบนี้ไปยาวๆ ไม่ใช่เพียงเพื่อลดน้ำหนักแล้วหยุด ดังนั้นอาจลองดูก่อนสัก 2 สัปดาห์ว่ามันเหมาะกับเราจริงๆรึเปล่า เพราะการทานแบบพาเลโอคือการงดเว้นอาหารสมัยใหม่ที่แปรรูปออกไปทั้งหมด นอกจากนี้ พาเลโอยังไม่ได้หมายถึงแค่ไลฟ์สไตล์การเลือกทานอาหาร แต่ยังหมายถึงไฃฟ์สไตล์ที่แอคทีฟ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพราะมนุษย์ ยุคหินไม่ได้นั่งเฉยๆทำงานหน้าคอม แต่ต้องออกไปเก็บผลไม้ ล่าสัตว์ ทุกวัน